process　最中種ができるまで

国産もち米を厳選

よい最中種は良いもち米から作ります。もち米特有の香ばしさや舌ざわり、きめの細かさが求められます。国産もち米、特に南信産米にこだわり、厳選して丁寧に胴搗製粉します。地元、飯田下伊那をはじめ、上伊那地区の上質なもち米を使用しております。

餅生地　焼成工程

蒸練機で蒸され練られた餅生地は、焼成機のスクリューで押し出されます。金型に挟まれ、ガス熱により焼き上げられます。
水生地　焼成工程

粉に水を加えて、ミキサーで水生地ができます。それを速盛器で金型に絞り出し製品が焼きあがります。ゼリー、キャラメル、飾り物向きの商品になります。
バラ詰め　選別工程

目視によって、検査を行います。バリ、カケ、色ムラ等をチェックして、金属検出器を通します。小物は重さで、大物は枚数で出荷します。
箱詰め　選別工程

小売店には、お客様のご要望により整列し箱詰めして納品します。金属検出器にに通した製品を、エアーシリンダーで整列して箱詰めし出荷します。