about

最中だねができるまで

唯一無二の最中皮を
つくるために

創業から100年以上、私たちは最中皮づくり一筋に歩んできました。地元の半生菓子産業と共に歴史を重ね、今では国内のさまざまな業種への販売や輸出にも挑戦しています。
最中皮の可能性は、アイデア次第で無限に広がります。先人たちの知恵と技を受け継ぎながら、「品質第一」を貫き、これからも最中種業の匠の道を歩み続けてまいります。

味わい
POINT01

味わい

ふくやま独自の味のこだわり

ここ南信州は大きな気候変動も少なく餅米を安定して生産していただいております。当社では契約農家やJAから厳選した餅米を仕入れ使用しています。さらに自社製粉は胴突き(どうづき)にこだわり製粉し水分を多くかかえた新鮮な生粉を使用することで風味豊かで味わい深い最中種に仕上げております。

POINT02

食感

南信州産の厳選したもち米を使用

南信州産の厳選されたもち米を使用し、豊かな自然が育んだ甘みと深い味わいが、最中の皮の香ばしさと食感を引き立てます。お客様のニーズに応じて、サクサク感や口どけの軽さを最適に調整。用途に合わせた専用の原材料を選び、理想の食感を実現します。
また、大量注文の場合は産地指定にも対応可能。特定の地域のもち米を使用し、オリジナルの最中皮をお届けします。

食感
技術
POINT03

技術

こだわりの技術でオリジナル最中、デザイン最中種に対応

お客様のご要望に応じて、最中種のオーダーメイド製作を承ります。完全オリジナルの型で仕上げる最中は、商品の個性を際立たせ、販売の強い武器となります。長くお使いいただけるよう、型のメンテナンスや管理もサポートいたします。また、季節やイベントに合わせたデザイン最中種や、アイス用などの既製型もご用意。短期間の使用や少量生産をご検討の方にも最適です。
既存商品のラインナップ拡充をご希望の方も、ぜひご相談ください。ご要望に合わせた最中皮のご提案をいたします。

POINT04

生産・品質管理

コストを守る適切な生産管理

お客様のこだわりある商品を実現するために、自社製粉と他社穀粉をバランスよくブレンドし、品質を保持しながらコスト低減を図っています。「国産原料にこだわりたい」「洋菓子に合う最中皮を」「仕入価格を抑えたい」「アイスに合うパリッとした食感に」といった多様なご要望に応じ、生産管理を徹底。お客様との密なコミュニケーションを大切にし、社員が一丸となって納期遅れのない体制を築いています。
また、5S活動の積極的な導入と日々の改善を通じて、社員の意識向上と生産現場のリスク管理に努めています。検品は全数実施し、金属検出機を通した安全な製品をお届けします。長年の取引先との信頼のもと培われた品質管理体制により、安心して最中種をご使用いただけることをお約束いたします。

生産・品質管理

徹底した生産管理体制の基、高品質の最中種が作られています。

生産管理体制
餅生地 焼成工程

餅生地 焼成工程

蒸練機で蒸され練られた餅生地は、焼成機のスクリューで押し出されます。金型に挟まれ、ガス熱により焼き上げられます。

水生地 焼成工程

水生地 焼成工程

粉に水を加えて、ミキサーで水生地ができます。それを速盛器で金型に絞り出し製品が焼きあがります。ゼリー、キャラメル、飾り物向きの商品になります。

バラ詰め 選別工程

バラ詰め 選別工程

目視によって、検査を行います。バリ、カケ、色ムラ等をチェックして、金属検出器を通します。小物は重さで、大物は枚数で出荷します。

箱詰め 選別工程

箱詰め 選別工程

小売店には、お客様のご要望により整列し箱詰めして納品します。金属検出器にに通した製品を、エアーシリンダーで整列して箱詰めし出荷します。

お届けも万全に
POINT05

お届けも万全に

距離を感じさせない、遠方のお客様とも信頼関係

当社の最中の皮は、お客様のご要望に応じた荷姿でお届けいたします。ばらでの配送はもちろん、整列させた状態での配送にも対応しており、保管や使用時の利便性を考慮した梱包が可能です。ご注文内容や用途に合わせて、最適な形でお届けいたしますので、どうぞご相談ください。

配送について

片道2時間程度の距離であれば、当社スタッフが直接お届けいたします。それ以上の距離の場合は、外部の配送業者を利用して対応いたしますので、ご安心ください。

ふくやまのサービス

ご注文・お問い合わせの前にご確認ください。

当社では、フードプリンターや焼印加工、金型制作といったサービスをご提供しています。これにより、最中の皮にオリジナルのデザインやロゴを施すことが可能です。オリジナル製品の詳細については、「よくある質問」ページをご覧ください。
オンライン商談も可能です、客様のニーズを汲み取って製品化を進めていきます。九州、沖縄、全国どこからでもご注文可能です。

ふくやまのサービス